Tao le chat

16 octobre

La recette du lundi

Classé sous cuisine gourmande,gâteaux — Tao le chat @ 11:17

Gâteau au chocolat et à la cannelle

ingrédients : 250g de chocolat noir (50% au moins), 100g de beurre, 100g de sucre en poudre, 3oeufs, 90g de maîzena, 2 cuillerées à soupe de lait, 1 cuillerée à café de cannelle en poudre, 1 cuillerée à café de café soluble

Fondre le chocolat au bain-marie.

Travailler le beurre, le sucre et les jaunes, ajouter le cocolat fondu, la maizena, la cannelle, le café et les blancs battus en neige.

Verser dans un moule à manqué ( env. 20cm de diamètre)et cuire au bain-marie dans le four th 6

15 septembre

Confiture de mûres de ronces (noir sur blanc)

Classé sous cuisine gourmande — Tao le chat @ 11:28

Confiture de mûres aux épices

Ingrédients : 1kg de mûres, 800g de sucre, 1 citron, guelques grains de coriandre et de cardamome, un peu de gingembre frais

Mettez les mûres dans la bassine à confitures avec le sucre et le jusde citron.Mélangez et faites cuire jusqu’aux premiers frémissements, puis versez dans une terrine.

Pilez les graines de coriandre et de cardamome, placez-les avec le gingembre haché dans une mousseline.

Glissez ce sachet dans les mûres, couvrez d’un torchon et laissez reposer pendant 12h au frais.

Versez la préparation dans la bassine à confiture nettoyée.

Portez doucement à ébullition tout en remuant, puis enlevez les épices et faites cuire 10mn tout en remuant et écumant.

Vérifiez la cuisson, mettez en pots et couvrez immédiatement.

11 septembre

Pour les gourmets

Classé sous cuisine gourmande — Tao le chat @ 14:19

Exceptionnellement, aujourd’hui, une recette salée du Myanmar piquée à un copain « Sacré de Birmanie » :

Le curry de python poché

Ingrédients : 1kg de steak de python, 4 à 5 échalotes, 1 cuillerée à soupe de curcuma en poudre, 5 à 7 gousses d’ail, un morceau de gingembre de 6 à 9cm, 1 citron vert, quelques feuilles de citronnier, 1 zeste de citron, 10 branches de citronnelle, 2 cuillerées à café de paprika, 4 à 5 petits verres de saké, 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide, piment et poivre.
Eplucher et émincer les échalotes, réserver les pelures.
Eplucher et écraser l’ail et le gingembre.
Eplucher et écraser les parties tendres de la citronnelle.
Emincer les feuilles de citronnier.
Faire pocher le python dans 1l d’eau avec le zeste de citron,les tiges de citronnelle, les pelures d’échalote, une partie de l’ail et du gingembre.
Dès que la chair est tendre, sortir de la casserole, égoutter, laisser refroidir et désosser.
Faire revenir les échalotes à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées.
Les mélanger au reste du gingembre de l’ail et des épices.
Augmenter le feu pendant quelques minutes en remuant.
Ajouter le python coupé en dés, le saké, un peu d’eau et saler.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10mn et servir avec du riz et des légumes de saison bouillis.
Débouchez pour accompagner ce plat une bouteille de Chardonnay.

Si vous ne trouvez pas de python – ce qui peut arriver – inutile de sacrifier les chaussures ou le sac à main de la maîtresse de maison.
Allez chez le poissonnier, une lotte ou un cabillaud (n’est ce pas Nano ?) feront parfaitement l’affaire.

Attention ! Cette recette n’est pas valable pour accommoder les mouches. La mouche a une saveur trop subtile pour être cuisinée en curry ; avec un filet d’huile d’olive et du basilic, en revanche …

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