Tao le chat

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14 septembre

Pièce de flûte

Classé sous photos — Tao le chat @ 16:57

13 septembre

Pour digérez le python… un dessert siennois

Classé sous gâteaux — Tao le chat @ 21:18

Le Tiramisu

Ingrédients : 3 jaunes d’œufs, 3 cuillerées à soupe de sucre, 30cl de marsala (pur ou aux amandes), 6cl de café fort, 25cl de mascarpone (crème double), 15cl de crème liquide (fleurette),1 blanc d’œuf, 24 biscuits à la cuiller, cacao amer en poudreDans un saladier posé sur une casserole d’eau frémissante, préparez un sabayon en battant les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange jaune pâle.
Ajoutez 2 cuillerées à soupe de marsala et fouettez jusqu’à ce que le sabayon épaississe. Laissez refroidir.
Incorporez le café au mascarpone en battant bien.
Battez le blanc en neige très ferme et incorporez-le au sabayon.
Fouettez la crème fleurette en chantilly.
Trempez les biscuits à la cuiller dans le reste du marsala et disposez-les en une seule couche au fond d’un plat à gratin .
Recouvrez de la moitié du mascarpone, puis de la moitié de la crème fouettée.
Recommencez l’opération en terminant par la crème fouettée.
Laissez rafraîchir quelques heures au réfrigérateur et servir poudré de cacao.

A vendre

Classé sous photos — Tao le chat @ 19:06

Re-passage

Classé sous photos — Tao le chat @ 9:00

12 septembre

Passage

Classé sous photos — Tao le chat @ 21:51


11 septembre

Pour les gourmets

Classé sous cuisine gourmande — Tao le chat @ 14:19

Exceptionnellement, aujourd’hui, une recette salée du Myanmar piquée à un copain « Sacré de Birmanie » :

Le curry de python poché

Ingrédients : 1kg de steak de python, 4 à 5 échalotes, 1 cuillerée à soupe de curcuma en poudre, 5 à 7 gousses d’ail, un morceau de gingembre de 6 à 9cm, 1 citron vert, quelques feuilles de citronnier, 1 zeste de citron, 10 branches de citronnelle, 2 cuillerées à café de paprika, 4 à 5 petits verres de saké, 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide, piment et poivre.
Eplucher et émincer les échalotes, réserver les pelures.
Eplucher et écraser l’ail et le gingembre.
Eplucher et écraser les parties tendres de la citronnelle.
Emincer les feuilles de citronnier.
Faire pocher le python dans 1l d’eau avec le zeste de citron,les tiges de citronnelle, les pelures d’échalote, une partie de l’ail et du gingembre.
Dès que la chair est tendre, sortir de la casserole, égoutter, laisser refroidir et désosser.
Faire revenir les échalotes à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées.
Les mélanger au reste du gingembre de l’ail et des épices.
Augmenter le feu pendant quelques minutes en remuant.
Ajouter le python coupé en dés, le saké, un peu d’eau et saler.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10mn et servir avec du riz et des légumes de saison bouillis.
Débouchez pour accompagner ce plat une bouteille de Chardonnay.

Si vous ne trouvez pas de python – ce qui peut arriver – inutile de sacrifier les chaussures ou le sac à main de la maîtresse de maison.
Allez chez le poissonnier, une lotte ou un cabillaud (n’est ce pas Nano ?) feront parfaitement l’affaire.

Attention ! Cette recette n’est pas valable pour accommoder les mouches. La mouche a une saveur trop subtile pour être cuisinée en curry ; avec un filet d’huile d’olive et du basilic, en revanche …

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