Tao le chat

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21 septembre

Attention ralentisseuses !

Classé sous photos — Tao le chat @ 13:00

20 septembre

clair de lune

Classé sous photos — Tao le chat @ 20:33

Comité d’accueil

Classé sous photos — Tao le chat @ 12:16

19 septembre

Baba au rhum

Classé sous gâteaux — Tao le chat @ 10:32

Les napolitains aiment tellement le baba au rhum que celui-ci figure parmi leurs spécialités.
Certains croient même, dur comme fer, que le baba, à l’instar de la pizza, est né à Naples et ne saurait être que napolitain.

N’allez pas jurer la-bas du contraire, on crierait a l’anatheme..

Pourtant voila une belle version patissiere du syndrome de Stockholm car le baba au rhum est arrivé dans les Deux-Siciles avec les troupes d’occupation napoléoniennes.

De l’autre des Alpes, on raconte que ce gateau a été crée par le roi de Pologne, Stanislas LESZYNSKI, pendant son exil en Lorraine.

Stanislas trompait son ennui et sa melancolie en mangeant des gâteaux ; trouvant un jour le kouglof local trop sec, il l’aurait arrosé de liqueur de Tanaisie et baptisé ‘aussi sec’, enchanté du résultat, du nom de son héros favori, Ali baba.

Pour l’histoire, le pere du baba reste cependant Nicolas STORHER, pâtissier de Marie LESZYNSKA, epouse de Louis XV et fille de Stanislas.
Arrivé en France dans les bagages de la reine en 1725, il a très rapidement ouvert une boutique rue Montorgueil où il commercialisait sous le nom de baba une brioche imbibée non pas de liqueur de Tanaisie mais de malaga et plus tard de rhum. Devant le succès remporté auprès des parisiens, il a fait de ce gâteau, sa spécialité.
Sa pâtisserie existe encore. C’est un monument historique parmi les mieux connus des gourmands de la capitale.
Et le baba napolitain, alors ? Eh bien, il est rigoureusement identique à son cousin transalpin et se décline à Naples comme à Paris avec des fruits, de la crème pâtissière ou tout nu, en forme de champignon, sous une cerise confite !

Pour le matou en exil que je suis, voilà une occasion gourmande de célébrer en une même assiette terre d’origine et terre d’accueil

Recette du baba au rhum

Ingrédients : (pour un moule à savarin de 26cm de diamètre)1 sachet de levure, 250g de farine, 75g de beurre, 3oeufs, 22g de sucre, ½ cuillerée à café de sel, 50g de cerises confites et d’angélique
Pour le sirop : 4dl d’eau, 400g de sucre, 2dl de rhum

Préparation de la pâte : mettre dans un verre 1dl d’eau tiède, 1 cuillerée à café de sucre, la levure et laisser gonfler 10mn dans un endroit chaud.
Verser la farine dans le bol du robot, ajouter le sel et la levure, mixer 30s à petite vitesse, ajouter les œufs un à un tout en mixant, le sucre restant, et mixer pendant 5mn jusqu’à ce que la pâte forme un ruban lisse et brillant.
Verser la pâte dans une terrine et laisser-la gonfler pendant ½ heure.
Allumer le four th6, glisser le baba et laisser cuire 20 à 25mn, le temps qu’il blondisse.
Le démouler chaud sur une grille au dessus d’un plat.

Préparation du sirop : faire bouillir le sucre et l’eau pendant 5mn, laisser refroidir et ajouter le rhum, imbiber aussitôt le baba et décorer avec les fruits confits .

18 septembre

Pluie

Classé sous photos — Tao le chat @ 9:19

Au dessus du volcan..

Classé sous photos — Tao le chat @ 8:37
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